Les margarines et les huiles raffinées minent différents processus de l’organisme et diminuent notre vitalité. Pour pouvoir être assimilées, elles dérobent, tout comme le sucre blanc, le pain blanc et le riz blanc, les minéraux et les enzymes dans notre corps. Aucun spécialiste en graisses ne croit que la margarine telle que nous la connaissons maintenant, est plus saine que le beurre ou que les graisses traditionnelles telles que l’huile de coco, de palme et d’olive. Toute personne défendant un autre point de vue, serait subjective. Comment au nom du ciel, est-il possible de juger la margarine faite de graisses raffinées chimiquement, désodorisées, dégommées, écumées, éventuellement durcies par la suite, plus saine que les huiles traditionnelles, traitées avec tant de respect ? Le principe de base lors de la fabrication est complètement différent: un fabricant d’huile extra vierge ou traditionnelle recherche la santé, le goût et le respect de ce que la nature nous offre. Les fabricants de margarine visent une longue conservation, un produit facilement tartinable, une copie bon marché de la nature. N’en doutez pas un seul instant: les graisses traditionnelles et l’huile d’olive extra vierge sont beaucoup plus saines que les margarines. Un article paru dans Nutrition Week (22/3/91) disait que les maladies cardiovasculaires sont 2 fois plus fréquentes chez les consommateurs de margarine, qu’auprès des consommateurs de beurre. Les graisses et huiles extra vierges sont meilleures que la margarine (bio). Le Dr. D. White, un des cardiologues les plus réputés, démontrait déjà en 1950 que le remplacement du beurre, de la graisse de porc et des œufs par des huiles végétales allait de pair avec l’augmentation de maladies cardiovasculaires.
Les graisses naturelles telles que l’huile de coco extra vierge, l’huile de palme et le beurre étaient bannies au dépotoir, alors que les graisses synthétiques telles que les margarines, les graisses raffinées de supermarché et les huiles, ainsi que les graisses de cuisson partiellement ou entièrement durcies étaient louées. Le contraire serait beaucoup plus indiqué. Car les graisses, dans leur état naturel, possèdent des composants uniques bénéfiques à notre vitalité et à notre santé, alors que les graisses raffinées sont coresponsables des maladies.
Vitelma, Becel, Effi et presque toutes les margarines de supermarché, même la plupart des margarines bio, sont faites de graisses raffinées!!!
Le méfait réside dans la (sur)consommation d’huiles raffinées de soja, de tournesol, d’arachide, de carthame des teinturiers, de colza…
Les études passées sous silence Le Dr. S. Malhotra de Mumbay, en Inde, a réalisé de nombreuses recherches sur le lien entre le régime alimentaire et les maladies cardio-vasculaires. Il a examiné plus d’un millions d’Indiens travaillant aux chemins de fer. Il est arrivé à la conclusion que les personnes venant de Madras, où l’on utilise une grande quantité d’huile végétale raffinée, mouraient 7 fois plus de maladies cardio-vasculaires que ceux qui venaient de Punjab, où les graisses étaient plutôt d’origine animale (48).
A Puerto Rico et à Honolulu, contrairement aux attentes, on dénombrait davantage d’infarctus auprès des personnes qui consommaient davantage d’huiles végétales raffinées.
Le Dr. K. Carroll, biochimiste, démontrait en 1975 déjà qu’une surconsommation d’AGPI (acides gras polyinsaturés) augmente le risque de cancer du sein. Il a constaté que l’huile de coco est la graisse présentant les meilleures propriétés de lutte contre le cancer du sein. (73) Une étude a démontré que lorsqu’on donne 14% d’huile de coco ou 14% d’huile de carthame des teinturiers aux animaux, le stockage de cholestérol est 6 fois plus important avec l’huile de carthame des teinturiers, qu’avec l’huile de coco. En 2001, B. Henning a publié qu’un excès d’acides gras raffinés oméga 6 (p. ex. l’huile de tournesol ou de carthame des teinturiers raffinée) contribue à la modification dans les parois cellulaires et les vaisseaux sanguins, ce qui peut favoriser les maladies cardio-vasculaires. (Journal of the American College of Nutrition 2001). Une étude a démontré que si 10 % des calories fournies aux rats proviennent d’huile de tournesol raffinée, on note une différence significative dans le taux de cholestérol. L’huile de tournesol raffinée a augmenté le (‘mauvais’) cholestérol LDL et diminué le (‘bon’) cholestérol HDL, ce qui n’était pas le cas de l’huile extra vierge.
Depuis qu’en Amérique, on a commencé à consommer davantage d’AGPI tel que l’huile de soja, de maïs et d’arachide et moins de graisses saturées, le nombre de maladies cardio-vasculaires a augmenté. Ce sont les acides gras insaturés raffinés qui ont fait de l’Amérique la nation la plus grasse au monde.
L’alimentation raffinée est le malfaiteur n° 1 parmi toutes les maladies de civilisation
Tous les aliments raffinés, tels que le sucre blanc, le pain blanc, le riz blanc, les pâtes blanches, les huiles raffinées et la margarine, ainsi que 97% des plats préparés, du junkfood, des biscuits et des snacks sont, de par leur transformation, exempts de vitamines, de minéraux et de nombreuses substances nutritives importantes.
Nombreux sont les gens, qui pensent que seules ces bonnes choses ont disparu, mais que les aliments raffinés ne sont pas malsains pour autant. C’est faux.
Pour pouvoir transformer ces substances alimentaires raffinées vides dans le corps, vous devez faire appel à des enzymes, des minéraux, des vitamines, des protéines, etc. dans les réserves de votre propre organisme. En d’autres termes, plus vous mangez d’aliments raffinés, plus votre corps, votre cerveau, votre peau et chaque organe de votre organisme est privé de son stock essentiel en substances saines. Vous êtes littéralement vidé de votre vitalité, de votre résistance, de votre santé. La fatigue, les maladies, les petits maux font leur apparition et les maladies de civilisation en seront la conséquence tôt ou tard.
Par ailleurs, suite la leur transformation les aliments raffinés contiennent souvent des graisses trans nocives, des protéines oxydées et toutes sortes d’adjuvants tels que le MSG (glutamate de sodium), les colorants, conservateurs et aromatisants chimiques, ce qui affecte encore plus notre métabolisme! D’autres causes des maladies de civilisation sont l’exposition toxique aux pesticides (donc, mangez bio), aux produits chimiques dans le ménage (tels que les peintures, les produits de vaisselle, le shampooing, le parfum, le déodorant), un manque d’exercice, une vie trop pressée, etc. Le mot d’ordre est: mangez beaucoup de légumes et de fruits, beaucoup de produits à base de céréales complètes, suffisamment de graisses saines non raffinées, de légumes secs, d’épices, de noix et de graines. Ne mangez que peu ou pas de produits laitiers. Ne mangez pas ou uniquement du poisson, de la viande et de la volaille exclusivement de bonne qualité. Ne mangez que du gibier ou de la viande bio d’animaux élevés en stabulation libre. C’est meilleur pour l’animal, pour votre santé et pour l’environnement. Variez votre consommation de légumes, de fruits, de céréales, d’épices, de noix et de graisses saines et mangez suffisamment de crudités. Maigrir, bouger, manger sainement et gérer le stress sont les mots clés.
L’huile désodorisée et raffinée doit être fuie à tout prix. Les substances vitales sont perdues.
L’huile de tournesol doit dégager un parfum de graines de tournesol, l’huile de sésame celui de graines de sésame, l’huile de coco doit embaumer la noix de coco, l’huile d’olive les olives, l’huile de palme les fruits de palme rouge, etc.
Une huile désodorisée (et donc raffinée) est non seulement dénué de son odeur et de son goût, mais également de substances nutritives primordiales. Sans ces substances nutritives, ces huiles perdent de leur valeur et ne favorisent pas une bonne santé, ni vitalité. L’huile de coco ou de palme désodorisée, c’est comme le sucre blanc, la farine blanche, le riz blanc et le spaghetti blanc, l’huile de poisson raffinée (épurée) et comme toute huile raffinée de supermarché. Elles ont été vidées de leurs substances nutritives essentielles et sont donc malsaines. Les produits raffinés sont la principale cause de la plupart des maladies de civilisation. C’est pourquoi il faut opter exclusivement pour des huiles ou graisses extra vierges ou pressées à froid et obtenues exclusivement par voie mécanique et évitez toutes les autres. Évitez toute huile ou graisse dont le parfum ne révèle pas son origine, comme du sucre blanc.
| Que sont les graisses malsaines? |
Quelles graisses devons-nous éviter à tout prix?
- Toutes les graisses durcies partiellement ou complètement, par les acides gras essentiels qu’elles contiennent ont été détruites;
- Toutes les huiles raffinées, c’est-à-dire 90% de toutes les huiles de supermarché;
- Toutes les graisses ou huiles inodores (désodorisées);
- Toutes les huiles riches en AGPI (acides gras poly-insaturés), chauffées (même si elles n’ont pas été raffinées), car cela génère des substances gênantes;
- Les graisses rances;
- Presque toutes les vinaigrettes et mayonnaises: elles sont souvent fabriquées à base d’huile raffinée et souvent ajoutées d’aromatisants dits ‘naturels’, tels qu’entre autres le MSG (glutamate de sodium), qui peut affecter le système nerveux. Cet élément ne doit même pas être mentionné sur l’emballage;
- Presque toutes les margarines, car elles sont presque toujours fabriquées à base de graisses raffinées et souvent aussi durcies. Ce que l’on y rajoute par la suite (p. ex. les stérols ou les omégas 3), ne sont qu’une maigre consolation et ne compense en aucune façon tout ce qui a été perdu lors du raffinage;
- Toutes les graisses surchauffées;
- Toutes les huiles emballées dans du plastique, car une migration nuisible du plastique (ou HDPE) vers l’huile peut toujours intervenir;
- Les graisses oxydées et les huiles, parce que suite à la polymérisation, celles-ci ont adopté une forme gênante pour le corps et contiennent des composants toxiques. Il s’agit souvent d’huiles dont le récipient est resté longtemps ouvert ou qui ont été exposées à la chaleur et à la lumière.
Blady 